ほっこり温まる 具沢山 ミネストローネ 簡単レシピ

Lots of Veges!
Minestrone
野菜嫌いの子供でもスープなら!

recipe  by yotchan

例え野菜が食べられなかったとしても
スープだけでも飲めればそれでもいいんですって♡
スープの中にお野菜の栄養がぎゅっと凝縮されてるから

材料

アスパラガス 2本
インゲン 10本
キャベツ 1/4個
セロリ 1本
長ネギ 1本
タマネギ 1/2コ
人参 1/3本
じゃがいも 1個
ほうれん草 130g
オリーブオイル 大さじ3
にんにくのみじん切り 2片分
ホールトマト 1缶
ブイヨン(コンソメ)1・2リットル
ローリエ 1枚
パルメザンチーズ 適量
パセリのみじん切り 適量
塩コショウ 適量

作り方

① アスパラガス インゲンは5㎜の小口切り
キャベツは千切り セロリ 長ネギ 玉ねぎは粗みじん切り
人参 じゃがいも 5㎜角に(じゃがいもは水にさらす)
ほうれん草は茹でて水気を切り 2㎜幅に切る

② 鍋にオリーブオイル にんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ
にんにくがきつね色になるまで炒める

③ ほうれん草 じゃがいも以外の①を②に加え
しんなりするまで炒める

④ 水気をきったじゃがいも ほうれん草を③に加え
ホールトマト ブイヨンを加える

⑤ ローリエ 塩コショウを④に加え1時間ほど煮込む

⑥ 器に注ぎ パルメザンチーズ パセリをふるう

こんな風に作っておくと便利♪

温まりそうでしょ?



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