おもてなしに とっても便利♪ 鯛のあら汁 

簡単なのに

特別な感じが

おもてなしに

ぴったり♪

鯛を丸ごと一匹買ったので

あら汁を作ることにしました

材料

たいのあら

三つ葉

(または うど・木の芽)

だし 5カップ

こぶ(10センチ角)

塩・薄口しょうゆ少々

① たいのあらは熱湯にくぐらせ

冷水にとる

水の中で血合いや うろこ・ぬめりなどを丁寧に洗う

② だし汁の入った鍋にあらを入れ

丁寧にあくを取り弱火で12~3分煮る

③ 塩小さじ3/4ほど加え 薄口しょうゆで味を調える
(味を見て 足りなければ少し塩を足す)

④ お椀に盛って三つ葉を入れて完成

*うどの場合は 皮を厚く剥いて薄い短冊切りにし

水にさらしておき 最後に木の芽と一緒にお椀に入れる



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