絶品ソースと一緒に食べる エスニック風 鶏ひき肉丼
recipe by yotchan
この絶品ソースがたまらない！！
材料 ４人分
鶏ももひき肉 ５６０ｇ
いんげん ８０ｇ
たけのこ水煮 １５０ｇ
しめじ １パック
パプリカ ２/３コ
にんにくのみじん切り ２片分
干しエビ 小１強
***
A ごま油 大1.5
サラダ油 大1
***
B 酒 大3
水（干しエビの戻し汁） 大3
とりがらスープの素 小2.5
ナンプラー 大3
塩コショウ 少々
砂糖 ひとつまみ
香菜 適量
***
C 鷹の爪 小1.5
酢 大2.5
砂糖 小Ⅱ
塩 ひとつまみ
① Cの材料を混ぜ合わせ タレを作る
たかの爪を湯の中に入れ やわらかくする（1分くらい）
水気を切り（きちんと拭き取る）
他の材料と混ぜ合わせて
味をなじませておく
干しエビは湯に入れて（少し時間がかかる）戻し水気を切って
みじん切り
② いんげんは４～５㎝に切る
シメジは小分けにする
パプリカは種を取り 他の野菜と同じくらいの
太さ・長さに切る
たけのこも同様 同じくらいの大きさに切る
③ フライパンにAの油を入れて熱し
②の野菜を炒め 一旦取り出す
④ ③のフライパンを再び熱し
（油が足りないようならごま油を少々足す）
にんにくのみじん切り・干しエビのみじん切りを
炒める 香りが出てきたら
ひき肉を入れ
全体的に色がついたら
③の野菜を戻す
⑤ 全体をからめたら 酒・水・鶏がらスープ
ナンプラーを入れて更に炒める
⑥ 塩コショウ・砂糖を⑤に加え 味を調える
⑦ 香采は１～2㎝に切る
お皿にご飯を盛り
⑥をかける
お好みで香采・①のタレをかける
このソースは他のお料理にも
使えて便利ですよ♪
