シャキシャキの焼きれんこんマリネ

 いくらでも

食べられちゃう♪

持ち寄りにも便利ですよ！

お友達が我が家の集まりに

持ってきてくれて

とっても美味しかったので

教えてもらいました♪

材料２人分 　

れんこん１ふし　
アンチョビ　４～６枚 （お好みで）　
イタリアンパセリ（あれば適宜　今回は未使用）
粒マスタード　小さじ１／２ 　　
ピンクペッパー　大さじ１／２ 　
酢　大さじ１.５ 　
オリーブ油・塩・青ネギ　各適宜

①　れんこんは皮を剥き５mm厚さの輪切り（大きければ半月切り）
にして薄い酢水に５分つけて水気を切る

②　イタリアンパセリは粗くみじん切りにする　
青ネギは薄い小口切りにする

③　フライパンにオリーブ油大さじ１をひいて
①のれんこんを強火で焼き目をつけていく

④　大きめのボウルの中にペースト状のアンチョビを入れる
（ペーストの作り方は
みじん切りにした後
ボウルの中ですりこぎで潰すと良い）
粒マスタード　ピンクペッパー　酢　オリーブ油大さじ１を入れて混ぜる

⑤　④の中に③を入れてからめる

⑥　⑤をビニール袋に入れ中の空気をぬき　
冷蔵庫で２０分以上ねかせる

⑦　２０分以上たったら⑥をボウルに入れて
②のイタリアンパセリを加えて混ぜる

⑧　味を見て足りなければ塩でととのえて　
器に盛って②の青ネギをちらして完成