アンチョビとオリーブのトマトソースパスタ


Short Pasta for Home Parties
来客時のパスタは
ショートパスタが便利

材料 (2~3人分)

にんにく 1片

赤唐辛子(子供が食べる場合は入れない)少量

A (黒オリーブ 大きめに粗みじん切り 15個

ケイパー 大さじ1.5

アンチョビフィレ 4枚ほど

イタリアンパセリ 粗みじん切り 少量)

オリーブオイル適量

トマト缶

パスタ(フジッリ 300g)

① フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて
(赤唐辛子を入れる場合はここで入れる)強火にかける
にんにくが焦げないように 注意する

② Aを加えて(弱火にする)トマト缶を入れ
じっくりうまみを出す

③ 茹であがったパスタをフライパンに移し
からめて器に盛り
イタリアンパセリを散らして完成

 *残ったアンチョビは小さな深いお皿に入れて
オリーブオイルに浸してラップをしたら
冷蔵庫で保存
この時空気に触れないようにオイルでしっかり浸す



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