夏バテに効きそう 梅の砂糖漬け 簡単レシピ

 

梅酒も大好き

でもこの砂糖漬けも美味しい!

 

この季節 スーパーには梅が沢山売られています

先日 梅酒は作ってみました

3か月後がとっても楽しみ!

でもこの砂糖漬け

料理研究家のよっちゃんちで頂いたのですが

すごく美味しかった

夏バテもこれで乗り切れそう…

梅酒は時間がかかるけど

こちらはすぐできるから

夏バテ対策にいいですよ!

recipe by yotchan 

材料 

青梅 (やや大きめの方が漬け易い) 1㎏

砂糖 600~800g 塩 水

 

作り方

青梅はかたい良い梅を選ぶ

洗って薄い塩水(海水程度)につけアクをだす(一晩)

★これは種離れをよくするためにもなる

翌朝 梅を塩水から1.2個取り出し すじめに包丁を入れ

まな板(またはかまぼこの板のような物)などで梅をはさみ

上から強く一押しして 種が実から離れるのを確認する

うまく離れたら 塩水から梅を出し 

実と種を離れさせる

種が取れないときは もう少し塩水に漬ける(2~3時間)

漬けすぎると実が柔らかくなるので 漬けすぎに注意

種が取れた割り梅に分量の400gの砂糖を梅にまぶす

押しブタと重石(1.5k~2k)をのせて漬ける

翌日か翌々日には梅エキス汁が出てきます

重石を少し軽くし さらに 4・5日のそのままで

梅が発酵する前 泡が出始めたら

梅エキス汁を鍋に取り 

残してある砂糖の半量を加えて煮立てる

煮たてたエキスは冷めてから梅にかける

同様に 4.5日したらつけ汁に残りの砂糖を全部加え

上記同様 梅にかけ 汁ごと瓶にうつして冷蔵庫で保存する



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