夏は冷汁 さっぱりと頂けるから嬉しい
Summer Recipe
こう暑いと…
recipe by Hanabusa
材料（4人分）
鯵 1本（300g）
みそ 120g
みょうが 輪切り 2個
胡瓜 薄切り 2本
ごま 20g
大葉 細切り 10枚
生姜 細切り 15g
絹豆腐 １丁
万能ねぎ 適量
*飯地（だし）４００㏄
水 １００㏄ 削り節 １パック
飯地の作り方
水６００ｃｃ
薄口しょうゆ３０㏄
酒２０㏄
みりん１０㏄
昆布２g
削りぶし１０g
削り以外は全部鍋に入れて
強火で一気にまず温める
９０℃くらいで削りを入れる
作り方
① 鯵は軽く塩をしてから焼き
骨を取り身をほぐす
（開きでも可）
②みそ ごま（擦った）削りとほぐした鯵をすり鉢で混ぜる
③ ホイルに②を延ばしてトーストでみそに焦げ目がつくくらい焼く（全面）
④すり鉢に戻し だし汁（鯵を見ながら水）で延ばす
⑤ 豆腐を手でちぎって④に入れる
⑥ 薬味系を入れて混ぜて冷やす
